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6月のレッスン

バタバタでアップが遅れてしまいました💧

6月のレッスンは先月に続き、フローリストのAsakoさんのhttp://atelierasako.com
ところで作った梅雨空カラーのブーケをテーブルフラワーにしてみなさまをお迎えしました。
水色とグリーンのグラデーションの大輪の紫陽花が素敵でした。
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ブーケのアクセントカラーとナフキンのカラーをリンクさせてヨーロッパの雨の日のような色合いのテーブルに♪
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プリモピアットはイタリア人も唸る美味しさのGentile社のパスタを使用。
パスタの名産地Gragnano産の中でも得に美味しいGentileのパスタ。「イカリング」という名前のカラマレッティを使いました。最近はパスタを購入する際の美味しいパスタの見分け方、ポイントを説明しています。おうちで作るパスタがより一層美味しくなる大切なことをお伝えしています。
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エビの旨味をギュッと閉じ込めたシンプルなパスタ。
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ご家族に好評で何回もリピートして作りましたと、みなさますぐに復習して下さって本当に嬉しいことです❤
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セコンドはストラチェッティの鶏肉のバジルペースト仕立て。
ペーストは材料をフープロでまぜればいいだけ。本当に簡単で市販のものよりも発色もよく、塩気もやさしく仕上がります。
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鶏肉は勿論、添えたじゃがいもとも相性がいいバジルペースト。いろんなお料理に使える万能ペーストです。
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ドルチェは旬のアメリカンチェリーのストゥルデル。今の時期しか作れない贅沢なストゥルデル。
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薄い生地にたっぷりのアメリカンチェリーを巻くのにみんな引いてましたが笑
太巻きのように巻けば簡単でーす♪
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6月も新しい出会い、偶然の再会やブラジルからの一時帰国の友人など
楽しいひとときをご一緒させていただき、みなさまありがとうございました❤
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6月のお料理レッスンのお知らせ

Cucina italiana Via Frua
イタリア料理教室 ヴィア フルアの6月のレッスンのお知らせです。

下記のホームページからご予約を受け付けております。
http://www.viafrua.com

梅雨入り前の爽やかな日差しや風が気持ちがいい毎日ですね♪
さて、6月のレッスンのプリモでは初夏らしいフレッシュトマトとエビのパスタを。
セコンドでは旬のバジルペーストの鶏肉料理。作ったペーストはパスタはもちろん、いろんなお料理にも応用できる万能ペーストですのでこの機会に是非!
ドルチェには今の時期にしか作れない贅沢なアメリカンチェリーのストゥルデルを作ります。

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日程6月
15日(木) 残席1
16日(金) 残席3
17日(土) 満席
20日(火) 満席

メニュー
・Caramarata con gamberi e pomodorini
エビとフレッシュミニトマトのカラマラータパスタ

・Stracetti di pollo al pesto
とりむね肉のバジルペースト仕立て

・Strudel di ciliegie
アメリカンチェリーのストゥルデル


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ご一緒にいかがですか♪

5月のお料理レッスン

5月のレッスンはグリーンアレンジのテーブルリースをメインにベージュ、グレー、茶色系の落ち着いたカラーのテーブルで皆さまをお迎えしました。
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今回のテーブルリースはLes Prairies atelier asako のレッスンに参加して
http://atelierasako.com
作ったもの。うちにあった杉の切り株にピッタリなサイズと雰囲気で自己満足🎶皆さまにも好評でした♪
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今月のプリモは手作りニョッキ。あまり捏ねないし、ベンチタイムもないから初心者さんでも作りやすいプリモです。カットしたままでもOKだけど、せっかくなのでニョッキボードやフォークを使ってRighe リーゲ(縞)を付けて、マンマのニョッキっぽく笑。皆さま楽しんで仕上げて下さいました。
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作ったニョッキは旬の美味しいアサリとアスパラガスのソースで♪今回、合わせたワインはサルデーニャ島のワイン。美しいビーチの水際まで迫る畑から作られるワインは塩気を含むミネラル感がふんだんに感じられアサリのニョッキとよく合いました❤
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セコンドは生ハムのインヴィルティーニ。白ワイン仕立ての旬のそら豆を使ったソース。中に挟んだハーブが効いてます。薄皮を付けたままオーブンで焼いたヤングコーンを添えて。
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ドルチェはモスカートのアスピック。フルーツをぎっしりと♪
出来上がりを型から外した時やカットした断面にみなさまの感性に喜ぶ私♪笑。
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ワインが程よく効いている大人のドルチェはお腹がいっぱいでも食べれてしまうのです♪
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今月も新しい出会いや美味しい笑顔をたくさん頂き、ありがとうございました🎶

6月のレッスンは15日、16日、17日、20日です。

また、皆さまにお目にかかれますことを楽しみにしております❤

5月のレッスンのお知らせ

Cucina Italiana Via Frua
イタリア料理教室 ヴィア フルアの5月のレッスンのお知らせです。

下記のホームページからご予約を受け付けております。
http://viafrua.com

今日は一日中、雨空。
家の窓から見える、鬱蒼と茂る木々の新緑や濃い緑。グレーの雨空の中に映えてとてもきれいです♪

さて、5月のレッスンではニョッキを作ります。ニョッキはパスタ類よりも簡単に出来るので、ぜひ初めての方にはマスターしていただきたい、手打ちパスタのひとつです。
手作りならではの軽いフワッとしたニョッキに旬のアサリを絡ませてアスパラのソースでいただきます♪

セコンドには牛挽肉を生ハムで巻いたインボルティーニをそら豆と頂きます。こちらも簡単♪

ドルチェは甘いデザートワインのモスカートのゼリー寄せ。
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日程 5月
23日(火)
25日(木) 満席
26日(金) 満席
27日(土)  残2名

メニュー
・Gnocchi vongole con crema di asparagi
ニョッキのボンゴレ アスパラのクリームソース

・Involtini alla fave
生ハムのインボルティーニ そら豆風味

・Aspic con frutti di rossi
赤いフルーツのゼリー寄せ

一緒にいかがですか♪

4月のお料理レッスン

4月のレッスンは新緑を意識したフレッシュグリーンのテーブルで皆さまをお迎えしました。レッスンの前半はオレンジの八重咲きチューリップ。
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後半はダナンキュラスやガーベラのテーブルフラワーで。
イタリアのお宅に招かれたようなナチュラルなテーブルコーデイネイトが私の基本です。
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4月のレッスンはシチリアを意識したお料理。
アンティパストは爽やかな香りと甘さのフィノッキオ(フェンネル)とオレンジのサラダ。こちらはシチリア料理の定番のひと品。旬のブラッドオレンジを使いました。
マリアージュしたワインはシチリアの北側にある小さな島「サリーナ島」の珍しくて貴重なワイン。南国の果物や柑橘系の香りのする辛口の白。今回のサラダやイワシのベッカフィーコにもとても良く合いました🎶
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アンティにもセコンドにもなるのは「Beccafico」ベッカフィーコ。イワシにパン粉などの詰め物を巻き込んで焼く郷土料理です。
今回はレモン風味とオレンジ風味の2種類を作って味比べ。

ベッカフィーコとはうずらのような鳥の名前。昔むかし、シチリアでベッカフィーコはお金持ちしか食べれない高級食材で庶民は口にできるようなものではなかったそうです。でも、どうしても食べたくて安い魚のイワシでベッカフィーコに見立てて調理したものだという諸説があります。そうしてみると、イワシの尾っぽが鳥の丸焼きの足のようにも見えますよね笑。
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プリモはカジキマグロと塩漬けケイパーのトマトのパスタ。
火が入ると固くなりがちなカジキマグロの火加減や基本のトマトソースの作り方。味がボヤケてしまわないポイントをしっかりとレッスンしました。パスタはグラニャーノ産の美味しいGENTILE社の太いスパゲットーニ。美味しい乾燥パスタの見分け方も毎回、きちんとお伝えしています。
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ドルチェは豆乳風味のパンナコッタ 清見オレンジのソース。
軽い仕上がりです。お砂糖を使わないオレンジのソースもとっても爽やか。
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可愛いエディブルフラワーを各自みなさんで飾ってもらい、それぞれの個性が出て楽しい仕上げでした🎶
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ご参加下さったみなさま、どうもありがとうございました。
また、5月のレッスンでも楽しみにお待ちしております♬
プロフィール

frua

Author:frua
イタリア家庭料理教室(Cucina Italiana Via Frua)主宰の緒方美智子のブログ

公式ホームページ

お料理教室のこと、日々のできごとを書いてます。
インスタグラムはじめました。
http://instagram.com/
michiko_ogata_viafrua

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