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WIDOW JANE x ELLE a' table バーボンセミナー

昨日は日本初上陸のバーボン「WIDOW JANE」ウィドウジェーンとお料理雑誌のELLE a' tableのコラボセミナー(教室主宰者向け)がカイハウスさんであり、参加してきました。
会場に入った途端、バーボンのいい香りが〜♬一気にテンション上がりました。
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ウエルカムドリンクでインフュージョンと呼ばれる漬け込み酒を。ウィドウジェーンのバーボンと季節のフルーツの洋ナシ、りんご、いちじく、みかんを漬け込んだものを紅茶で割ったものをいただきました。バーボンのいい香りとフルーツの甘さ、絶対に女性は好きですね、これは♬
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今まで男性的な「ハード」なイメージのバーボンですが、これからは、フルーツなどを使ったカクテルやインフュージョンにして、女子もどんどんバーボン飲んじゃいましょう♬
このNY発のウィドウジェーンを使った、おしゃれで美味しいカクテルの作り方をおしえてくださったのは、2014年に「ザ・ワールド50ベスト・バー」に選ばれたロジェールさん。
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グレープフルーツのジュレを使った爽やかなカクテルにはローズマリーのグリーンの香りとともに。
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卵黄にハチミツ、シナモン、オールスパイスなどで作ったカクテルは秋冬の季節に合います。イタリアの山小屋で飲んだカクテルを思い出しました。
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このウィドウジェーンに合うフィンガーフードはフードスタイリストの竹中紘子さんのお料理。このバーボンと相性の良い根菜類や発酵調味料を使ったお料理はどれもとても美味しかったです。
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豚肉とオレンジのコンフィチュール
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WIDOW JANEのロゴ入りカップケーキ♪
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イタリアの黒トリフ塩をまぶしたアーモンドもとてもよく合いました。
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WIDOW JANEは11月から発売されるそうです。
わたしもフルーツを漬け込んだインフュージョンにして、紅茶で割ろうかな。
これからの季節の集まりで話題になりそう♬
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11月のレッスンのお知らせ

Cucina Italiana Via Frua
イタリア料理教室Via Fruaの11月のレッスンのお知らせです。ホームページからご予約を受け付けております。

http://www.viafrua.wix.com/viafrua

Corso B
4日 グループレッスン
6日、
10日、満席
12日、満席
13日、
14日、満席

メニュー
・Risotto con pere e taleggio
(洋ナシとタレッジョチーズのリゾット)

・Filetto di manzo al vino rosso
(牛フィレの赤ワインソース)

・Pandoro di albero(frutti)
(パンドーロのツリー(フルーツデコレーション)

以上の予定です。
11月はクリスマスメニューです。
Primo piatto プリモピアットには洋ナシのリゾットを作ります。美味しい手作りの野菜ブロードに洋ナシのエレガントな甘さにタレッジョチーズを加えたリッチなリゾット。クリスマスの集まりの一品にいかがですか♬

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dolce ドルチェにはイタリアの定番のクリスマスケーキのひとつのPandoroパンドーロ(ヴェローナ地方の郷土菓子)を使ったデザート。簡単に豪華な仕上がりに。イタリアの子ども達も喜ぶ定番のデコレーション♬
今年のクリスマスケーキにぜひ、作ってみませんか?

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10月のお料理レッスン

Cucina Italiana Via Frua
イタリア料理教室Via Frua の10月のレッスンがすべて終わりました。

今月のテーブルフラワーは秋らしい実ものと、この時期にしか手に入らないブラムリーのりんごやミニパンプキンで。
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10月のPrimo piatto プリモピアットは、美味しい軽井沢産の無農薬パプリカと、イタリアのArborioアルボリオ米を使ったリゾット。
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生クリームなどは使用しない、自然なパプリカの旨味、甘みを引き出したパプリカクリームと、美味しい手作り野菜ブロードで丁寧にリゾットに仕上げていきます。手作り野菜ブロードで作るリゾットは市販のコンソメ顆粒やキューブを使ったものとはやはりお味は全然違い、体に馴染んでいくやさしい美味しさです。レッスンでは、必ずみなさんに手作り野菜ブロードのお味見をして頂いて、この味を覚えていってもらいます。
レッスン後に、早速おうちで作った方々のご家族にはとっても好評で、パプリカ嫌いのお子さんも美味しく食べて下さったと、嬉しいことです♬
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Secondo piattoセコンドピアットは、ラムのハーブグリル。
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クセのあるラム肉はハーブと相性がバツグン。焼き方のポイントさえわかれば、クセのない美味しい仕上がりに。見栄えのするラムチョプのグリルはおうちでのイベントやおもてなしにピッタリ。焼くだけなので♪
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今月のDolce ドルチェは洋梨のチョコレートケーキ。長野産の美味しい洋梨のオーロラと、ベルギーのビターチョコレートを使ったケーキ。
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この「Torta di pere」トルタ ディ ペェレはミラノに住んでいた頃の秋冬を思い出します。このケーキがリストランテやお菓子屋さんなどに出始めると寒い季節の始まりです。
ミラノでたくさん食べたこのケーキの中で一番のお気に入りは、「Princi」プリンチというパン屋さんの「Torta di pere」。大きな大きなオーブン皿にドカーンと焼いてあり、好きな大きさにカットしてくれる量り売り。洋梨ゴロゴロ、チョコレートの塊ゴロゴロ、甘すぎず素朴な仕上がりが大好きでした♬「Era buonissima!! このケーキ、美味しすぎてまた買いに来ちゃったわよ!」と、すてきなミラネーゼが隣で買っていたのを思い出します。
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私のこのケーキは軽さが特徴。軽い、軽い仕上がり♪そして美味しいチョコレートを使うのがポイント!軽いので、いくらでもお腹に入るのがキケンなドルチェです。

来月のレッスンはクリスマスメニューです。
また、楽しみにお待ちしております♬

9月のお料理レッスン

9月のレッスンが昨日すべて終わりました。

今月のテーブルフラワーもまた、また爽やかなグリーンのOrtensia オルテンジア 紫陽花(ホント好き)に「ゼブラ」という名前のストライプ柄のボルドーカラーのアンスリウムで少し秋のエッセンスを。

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9月のメニューのAnti pasto アンティパストは軽井沢産の無農薬の縞ナスを使った「インヴォルティーニ メランザーネ」シチリアヴァージョンです。
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「インボルティーニ」とは詰め物を入れて巻いたりしたお料理のこと。野菜やお肉、魚などいろんな食材で巻きます。イタリアの北から南までたくさんのヴァージョンのインボルティーニがあり、今回ンはパン粉に松の実やレーズンなどを混ぜたものナスに挟みトマトソースとオーブンで焼いたお料理。熱々でも、常温に冷ましても美味しくいただけるこの前菜はシチリア料理の定番です。

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Primo piatto プリモピアットは今月もRavelloラヴェッロで学んだパスタ。イカと言う名前の「Caramaretti」カラマレッティというパスタを使い、今月もビスク(エビのブロード)を使った贅沢なパスタ。南イタリアらしく、仕上げにはミントとレモンの皮をたっぷりと。甘いエビの旨味にズッキーニ、それにミントとレモンの爽やかさがアクセントのパスタ。

ビスクの作り方を覚えれば、リゾットにも使えるし、エビのカレーにも応用できるからとても便利。やはり、市販のビスクと手作りビスクとは仕上がりは違うので、ぜひおうちで作ってみてくださいね♬

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Dolce ドルチェはPesca noceペスカノーチェ(ネクタリン)のフローズンヨーグルト。軽い仕上がりのこのドルチェは女子のみなさまには好評でした♬

10月のお料理レッスンはまた来週からです。
楽しみにお待ちしております♬
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Author:frua
イタリア家庭料理教室(Cucina Italiana Via Frua)主宰の緒方美智子のブログ

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